おいしいお菓子を作る技術と、お客様に喜んでいただくための工夫が、「パティスリーモンブラン」の売上を伸ばしています！(^_^)

2020年03月23日2020年09月12日地域彩生Lab 鹿児島県出水市, パティスリーモンブラン, 桜島ロシェ

「暑さ寒さも彼岸まで」とはまさに「言い得て妙」で、彼岸明けの今日、鹿児島は暖かい一日でした。

とはいうものの、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で自粛ムードが続いており、テレビやネットでは、飲食店がテイクアウトメニューを増やして売上向上に頑張っている様子が報道されています。できるだけ早く終息することを願っております。

今日は出水市役所の真向かいにある、創業５０有余年の洋菓子の老舗「パティスリーモンブラン」をご紹介します。

お店の名前にもなっている「モンブラン」「いちごショート」などのケーキや「パンナコッタ・プリン」などの生菓子のほか、
「フィナンシェ」「クッキー」などの焼き菓子まで、バラエティゆたかに並んでいます。
また、「半熟チーズケーキ」は、ふるさと納税返礼品で人気急上昇中の商品です。

親子三代にわたって、バースデーケーキやクリスマスケーキを買い続けているお客様もたくさんおられるようです。

ウエディングや米寿祝いなど晴れのイベントには、お客様のご要望に沿って華やかにデコレートし、とても喜ばれています。

ここは、２代目オーナーの荒田寿さんを中心とするパティシエたちの腕の見せどころです。

記念日や誕生日には、お子様が好きなキャラクターのイラスト、また、誕生日や記念日を迎える人の写真を持ち込み、オリジナルのデザインでデコレートしたケーキで祝うのが、モンブランのお客様にとって恒例の楽しみ方になってきているようです。

ここでは、営業・デザイン・宣伝を担当するオーナーパティシエの妻・敬恵さんの出番です。

「鶴の舞」は２０年ほど前、初代オーナーシェフが、「日本一の鶴の飛来地出水に優雅に舞い降りる鶴」をイメージして開発した
銘菓です。

出水産の生姜を使い、ふんわりサクッとした食感の生地にまろやかでさわやかな風味のクリームがマッチしてとてもおいしく、
「出水のおみやげ」として長年にわたり愛され続けている人気商品です。
昨年９月、「生姜」フレーバーに「出水みかん」と「出水緑茶」の二つのフレーバーが新たに加わりました。

父に負けじとばかりに二代目オーナーパティシエ夫妻が、「これまでにない新しい食感で、シックでおしゃれな鹿児島の新しいおみやげを！」という思いで開発したのが「桜島ロシェ」です。
ロシェとはフランス語で「岩」という意味らしく、鹿児島のシンボルである「桜島」を模した形に焼き上げてあります。

「できるだけ鹿児島県産の素材にこだわりたい」ということで、桜島小みかんの加工を手掛ける「さくらじま旬彩館」を紹介したところ、ちゃんと現地まで出かけて商談をし、意気投合して出来上がったのが「桜島小みかん風味の桜島ロシェ」です。

「桜島ロシェ」には、一番売れ筋の「桜島小みかん」をはじめ「胡麻」「抹茶」「黒糖」の４種類の風味があります。

「桜島ロシェ」に改善を加え、前年は入賞が叶わなかった「かごしまの新特産品コンクール」の「観光土産品の部」に再度エントリーし、２０１８年にはみごと「鹿児島県観光連盟会長賞」を受賞しました。
狙い通りに「鹿児島の新しい土産品」として評価されたのです。
その後も意欲的にコンクールに出品し続けておられます。